Çarşamba

ŞÖBİYET

 geçenlerde canım şöbiyet istedi.evde de hazır baklavalık yufka vardı.kendimce bir tarif uydurarak yaptım.çok güzel çok nefis bir tatlı oldu.hemde çok basit.

öncelikle içi için;
1lt süt,2-3 kaşık irmik,2 kaşık kadar unu karıştırarak pişirdim.irmiği pişince ocaktan alıp soğuttum.

10 yaprak kadar yufkayı üst üste koyup.karelere ayırdım.içlerine irmikli muhallebiden ve biraz ceviz koyup kapattım.hepsini böyle tamamlayıp üzerine erittiğim tereyağını döktüm.180 derece de pişirdim.
3 bardak şeker 3 bardak su ile yaptığım şerbeti soğuk olarak sıcak baklavaya döktüm.soğutup servis ettim.

 biz çok beğendik.denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Pazar

Helle Çorbası

 soğuk havalarda içinizi ısıtacak miss gibi bir un çorbası tarifi vermek istiyorum.
bu çorbayı hasta olduğunuzda boğazınız şişip grip olduğunuzda içmenizi tavsiye ederim.çok iyi geliyor.
tarifi çok basit.
aslında göz kararı yapıyorum ancak ölçü olarak vermem gerekirse,
bir bardak un,
biraz kıyma,
sucuk,
bir avuç kadar pirinç,
pulbiber,
az yağ.
tuz.

öncelikle unu kavuruyoruz.fazla değil hafif pembeleşene kadar.sonra soğutup göz kararı su ilave ediyoruz.gerekirse tekrar eklenebilir.içine haşlanmış pirinci ekliyoruz.karıştırarak pişiriyoruz.diğer tarafta kıyma ve sucuğu az yağda kavurup, kaynayan çorbanın içine ekliyoruz.tuzunu da ilave edip pul biberde ekip servis ediyoruz.afiyet olsun.

Perşembe

Çok Çikolatalı Cheesecake

 bu aralar cheesecakelere takmış durumdayım.geçen seferki brownie cheesecake te süperdi.ancak bu tarifte ondan aşağı değil.bol çikolatalı nefis bir lezzet.tarif yine sevgili selin çağlayandan.onun yaptığı tariflerden denedikler,im arasında tutmayanı ya da kötü olanına hiç rastlamadım.hepsi birbirinden nefisti.denemek isterseniz tarifi aynen yazıyorum.selinin sitesine bakmak isterseniz, adres burada.http://www.selincaglayan.com/


Malzemeler:

Tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
150 gr. erimiş tereyağı
1 paket bitter çikoloata (80 gr.)
1 paket vanilya


Peynirli karışım için:
2 paket labne peyniri (200 gr. x 2)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 kutu hazır krema (200 gr.)
1 yumurta
2 paket sütlü çikolata (80 gr.lık paketlerden 2 tane)
1 paket bitter çikolata (80 gr.)
2 dolu yemek kaşığı patates nişatası
1 paket vanilya


Tabanı hazırlamak için bisküvileri kırıp derin bir kaba alın.
Tereyağını eritip ocağı kapatın ve sıcakken içine kırılmış çikolataları atın. Çikolatalar eriyene kadar spatulayla karıştırıp çikolataların erimesini sağlayın. Biraz soğuyana kadar bekletin.
Bisküvileri kırdığınız kaba erimiş çikolatalı karışımı ilave edip vanilyayı ekleyin ve el blenderı ile hamur haline getirin.
Çember ya da kelepçeli kalıbınızın (26 cm) kenarlarını yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin ve taban hamurunu elinizle bastırarak kalıba döşeyin. Kullanana kadar buzdolabında bekletin. (buzdolabına koymadan önce size karışım yumuşakmış gibi gelebilir ama buzdolabında sertleşiyor.)
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Peynirli karışımı hazırlamak için küçük bir sos tenceresinde kremayı ısıtıp ocağı kapatın ve sonra sıcak haldeki kremanın içine kırılmış çikolataları atıp spatulayla karıştırarak eritin.
Derin bir kabın içine labne peyniri, çikolatalı karışım, pudra şekeri, nişasta, vanilya ve yumurtayı alıp mikserle çırpın.
Buzdolabından kalıbı çıkarın ve cheesecake tabanının üzerine hazırladığınız peynirli karışımı döküp yüzeyini düzeltin.
175 derecedeki önceden sıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirin. (cheesecakein üzerindeki peynirli karışım elinizle hafifçe dokunduğunuzda sertleşmiş olana kadar. Bu aşamada cheesecakinizin üzeri fazla kızarmışsa üzerini folyo ile örterek ve fırının derecesini düşürerek istediğiniz kıvaa gelene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Cheesecake pişince fırından hemen almayın, üzerinin çatlamasına sebep olursunuz. Fırını kapatıp kapağını açmadan cheesecake ılınana kadar fırında bekletin. Daha sonra fırından alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Üzerine erimiş çikolata ya da hazır çikolatalı dondurma soslarından gezdirin.
Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis yapın.

afiyet olsun.

Salı

Çatal

 herkese MERHABAAA.kaç gündür bloguma giremediğim siz arkadaşlarımla görüşemediğim için çok çok üzgündüm.şükür ki bu gün bloglarımız açıldı. inşallah bunun tekrarı olmaz da bloglarımızdan ayrı kalmayız.



ÇATAL



bu tarifim yine selin çağlayan dan.bu gün yaptım.çok nefiss oldu.tarifi aynen yazıyorum.selinin

sitesine de bakarsanız buyrun,http://www.selincaglayan.com/?p=255 her zamanki gibi yine süper bir tarif vermiş sevgili selin.

malzemeler;


1 paket yumuşak margarin

1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzeri için yumurta sarısı ve çörekotu


Yapılışı:
Yumuşak margarini küçük parçalara bölün ve hamur yoğuracağınız kaba alın. Üzerine ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta akı, toz şeker, tuz ve mahlepi ilave edip çatalla ezerek karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ekleyin ve elinize yapışmayan yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru uzunca bir süre yoğurmaya çalışın, kıvamı ve esnekliği artıyor ve çok kolay şekil verebiliyorsunuz böylece.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Çatallarınızın her birinin eşit büyüklükte olması için önceden hamuru parçalara bölün.
Her parçayı uzun ve parmak inceliğinde bir rulo haline getirip tezgahın üzerine “S” şeklinde yerleştirin. Daha sonra uçlarını birleştirerek çatal şeklini verdikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizerek üzerlerine bolca yumurta sarısı sürün.
Çatalları tepsiye yerleştirdikten sonra çatal şeklinin arasındaki boşlukları elinizle açın ki, pişerken hamur kabarınca boşlukların dolmasına sebep olmasın. Üzerlerine çörekotu serpin ve önceden ısıttığınız fırında 40 - 45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Ilık ya da soğuyunca servis yapabilirsiniz.



afiyet olsun.

Çarşamba

Tiramisu ve Krem Peynirli Etli Poğaça

 tatlı şeyleri çok sevdiğim içinmidir nedir bilmiyorum tiramisuyu çok severim.genelde dr.oetker tiramisu alıp yapıyorum.bazen de hazır pastabanlardan alıyorum.sevgili devletşahın sitesinde gördüğüm çok beğendiğim bir tiramisu tarifi var.hem çok kolay hemde çok lezzetli.tarifi aynen yazıyorum.http://www.devletsah.com/hazir-kekten-tiramisu/ devletşaha bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.

malzemeler

kakaolu hazır kek
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 paket (200gr) labne
2 tatlı kaşığı granül kahve
1 fincan sıcak su
kakao

Hazırlanışı;
1 fincan sıcak su ile kahve hazırlanır. (İstenirse 1-2 küp şeker konulabilir.)
Kekin tabanı servis tabağına konulup hazırlanan kahve ile ıslatılır.
Un, şeker, yumurta ve süt ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Muhallebi ılınınca içine labne ilave edilip mikserle çırpılır.
Önceden ıslatımış kekin üzerine muhallebinin yarısı konulur.
Kekin üst kısmı da kahve ile ıslatılır ve muhallebi üzerine dökülüp düzeltilir.
Soğuduktan sonra servis yapılınncaya kadar dolaba kaldırılır.
Servis yapılmadan önce üzerine çay süzgeci ile kakao serpilir.afiyet olsun.

KREM PEYNİRLİ VE ETLİ POĞAÇA
 gelelim poğaçamıza.bu da lezzet dergisinden.çok değişik çok lezzetli.denemenizi tavsiye ederim.

malzemeler;

250 gr kuzu eti,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı kekik,
4 yemek kaşığı krem peynir
150 gr kaşar,
1 yumurta sarısı.

hamuru için;
1 çay bardağı ayçiçek yağı,
1 çay bardağı tereyağı,
1 çay bardağı yoğurt,
1 yumurta akı,
1 yemek kaşığı sirke,
3 su bardağı un,
1 yemek kaşığı toz şeker,
yarım paket kabartma tozu,
tuz.

sosu için;
1 kırmızı biber,
1 domates,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı kekik.

yapılışı;
tereyağını eritin.yumurta akı, yoğurt,ayçiçek yağı sirke, şeker un ve kabartma tozuyla yoğurun.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve çay tabağı büyüklüğünde açın.

kuşbaşı kuzu etini, doğranmış soğan sarımsak kekik ve biraz yağ ile soteleyin, pişirin.

kırmızı biber, domates kekik ve sarımsağı mutfak robotunda püre haline getirin.açılmış hamurların üzerine bu sostan sürün.etli karışımdan koyun.krem peynir ve kaşarda serpiştirip hamuru kapayın.hepsini böyle tamamlayıp, yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpip 160 derece de 25 dak kadar pişirin.

ben bazılarını sucuklu ve kaşarlı yaptım.pide şeklinde kapattım.onlar da güzel olmuştu.denemek isterseniz afiyet olsun.

Pazar

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü


Friendship Around The World Award / Uluslararası Arkadaşlık Ödülü ,
bu ödüle canım arkadaşım craft womanhttp://craftwoman.blogspot.com/ , sıcak paylaşımlar Ayselciğim http://sicakpaylasimlar.blogspot.com/, ve birdemet fesleğen edacım http://birdemetfeslegen.blogspot.com/ ve huysuz balıkım esincim http://onerilerim.blogspot.com/ beni de layık görmüşler.onlara çok teşekkür ediyorum.bu uluslararası arkadaşlık ödülü,dünya çapında arkadaşınız olan blogerlerı tanıtmak amaçlı veriliyormuş.ödül alıcı tarafından devrediliyormuş.her seferinde farklı isimler söylenmeliymiş ki ödül sürekli aynı kişiler arasında dönüp durmasın.
ben de ödüllerimi;
gönderiyorum.daha bir çok arkadaşım var yazmak istediğim.ancak yazılmayan isimler olmalı denince seçerek yazmak zorunda kaldım.belki bu arkadaşlarım arasında yazılanlar da vardır bilemiyorum.aslında bu ödül tüm arkadaşlarımın.hepinizi çok seviyorum.

Cuma

Çiğ Börek

 bu böreği nur içinde yatsın anneannem çok güzel yapardı.her istanbula gittiğimizde ondan ilk olarak çiğ börek isterdik.sonra mantı, kapama ve kırde.biz istedik diye zor ve yorucu demeden büyük bir keyifle yapardı.tabi bizde ondan bakarak öğrendik.onun kadar güzel yapamasam da bu tarifle çok lezzetli çiğ börekler çıktı ortaya.lezzet dergisinin hediye verdiği tuzlu hamurişleri kitabından,denemek isterseniz işte tarif;

malzemeler;
4 su bardağı un,
yeteri kadar su,
1 yumurta,
tuz

harcı için;

250 gr kıyma,
1 soğan rendesi,
karabiber, tuz, pul biber
1 domates rendesi,
kızartmak için bolca yağ

unu biraz su, tuz ve yumurtayla iyice yoğurdum.sonra rulo yapıp 3 parmak arayla kesip küçük toplar yaptım.her birini 15cm kadar açtım.diğer tarafta kıyma rendelenmiş soğan domates ve baharatları iyice karıştırdım.açtığım hamurlara bu içten koyup kapattım.kenarları açılmasın diye hamur kesiciyle düzelttim kenarlarını.kızgın yağda üzerinden biraz kaşıkla yağ dökerek pişirdim.
 pişerken çok kabarıyor.ancak sonra kabarıklığı iniyor.yanında çoban salata ve ayranla harika oluyor.denemek isterseniz,
afiyet olsun.

Çarşamba

Yoğurtlu Bulgur Köftesi

 bulgur köftesini uzun zamandır yapmak istiyordum.bir çok tarif vardı.açıkçası tutmazsa diye dağılırsa diye korkumdan yapamıyordum.bu tarifi de cafe cihan dan http://cafecihan.blogspot.com/ aldım.hiç dağılmadı ve çok güzel oldu, biz çok beğendik.tarif için arkadaşıma teşekkür ediyorum.



malzemeler:1/2 kg köftelik ince bulgur

1 yumurta

3 dolu dolu yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı kimyon

4 yemek kaşığı biber salçası (ben bir kaşıkta tuzlu domates salçası ekledim)

tuz

zeytin yağı

bir iki diş sarmısak

büyük bir kase tuzlu yoğurt

ince kıyılmış maydanoz (ben nane ektim)

pul biber



yapılışı:

Öncelikle bulgur sıcak su ile kabartılır. Ilınınca içine tuz, kimyon, un, yumurta, iki kaşık biber salçası ilave edilip elle iyice yoğurarak sert ve yapışkan bir hal alıncaya kadar bu işleme devam edilir. Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır sonra bu köfteler kaynar suda 8-10 dakika haşlanır ve kevgirle bir borcama alınır. Yoğurt tuzlanır. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış sarımsaklar kalan iki kaşık biber salçası ve zeytin yağı ile (yarım su bardağı falan olmalı) kavrulur. Haşlanmış köftelerin üzerine önce yoğurt gezdirilir. Üzerine de sarımsaklı salça dökülür. En son kıyılmış maydanoz eklenir.bu yazdığım orjinal tarifi.



ben biraz değişiklik yaptım.bulgur hamurunu yoğururken içine ayrıca domates ve biber salçası ekledim.en üstüne dökmedim.üzerine sadece sarımsaklı yoğurt, nane ve pul biber ekledim.ikisinide deneyebilirsiniz.eminim diğeride çok lezzetlidir.afiyetler olsun.

Pazartesi

Brownie Cheesecake

 bu tarifi sevgili ezginin mutfağında http://ezgininmutfagi.blogspot.com/gördüm.uzun zamandır aklımdaydı.ancak dün akşam bir cesaret yapayım dedim.iyiki yapmışım.ortaya müthiş lezzetli harika bişey çıktı.sevgili ezgide bu tarifi açık büfeden http://acikbufe.blogspot.com/almış.tarifi aynen yazıyorum.ikisine de bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum.

Cheesecake Karışımı:

250g krem peynir, oda sıcaklığında
1/2 bardak (115g) toz şeker
2 yumurta, oda ısısında
1/2 paket vanilya
1/4 su bardağı (40g) un

Çikolatalı Karışımı
180g bitter çikolata
160g tereyağ
3/4 su bardağı (155g) şeker
3 yumurta, çırpılmış
3/4 su bardağı (115g) un

Cheesecake li karışımı yapmak için;

krem peynir ve şekeri homojen bir hale gelinceye kadar bir kaç dakika karıştıralım. Yumurtaları ekleyip tekrar karıştıralım. Vanilya ve elediğimiz unu ilave edelim ve hafifçe karıştıralım.
Brownie için; kıydığımız çikolata ve tereyağını ben marie usulü eritelim ve ılıması için kenara alalım. Çikolatalı karışım ılıdıktan sonra şeker ve yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Elenmiş unu ekleyip spatula ile un hamurun içinde iyice kayboluncaya kadar karıştıralım.
Brownie karışımından 3-4 kaşık kenara ayıralım, kalanını yağladığımız (veya yağlı kağıt serdiğimiz) 20*30 cm lik dikdörtgen bir aklıba dökelim. Cheesecake karışımının tamamını brownie hamurunun üzerine yavaşca yayalım. Ayırdığımız brownie karışımını cheesecake karışımın üzerine dekoratif olarak döküp ebruli yapar gibi karıştıralım
Önceden 170 derece ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişirelim. Fırından alıp soğumaya bırakalım. En iyi sonucu almak için tavsiyem en az bir gün buzdolabında bekletip, öyle servis etmeniz.

Perşembe

Pişi

 benim kızların çok sevdiği bir tarif.yağda kızardığı için ağır oluyor biraz.ancak kızlar çok ısrar edince yaptım bir kez de olsa sahur için.tarifine gelince,

malzemeler;
4,5 - 5 su bardağı un,
1 poşet dr.oetker instant maya,
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
kızartmak için sıvı yağ

yapılışı;

unu maya ile karıştırıyoruz.üzerine tuz ve suyu ilave ederek iyice yoğuruyoruz.daha sonra hamurun üzerini kapatıp1 saat kadar mayalanması için bekletiyoruz.hamur kabarınca elimizi yağlayıp ceviz büyüklüğünde parçalar alıp istediğimiz şekli vererek kızgın yağda kızartıyoruz.

yanında peynir ve çay ile güzel oluyor.afiyet olsun.

Pazartesi

Fırında Tavuk Köftesi

 umarım herkesin ramazan bayramı güzel geçmiştir.benimki çok güzeldi. istanbuldan annem ve kardeşlerim geldi.bizim için süprizli harika bir bayram oldu.gurbette olmak çok zor.özellikle bayramlarda bu çok daha fazla hissediliyor.bu tarifim annemler buradayken daha ramazan bitmeden yaptığım bir yemek.
tavsiye edeceğim, pratik bir lezzet.bir kilo kadar tavuk göğsünü kıyma makinesinde çektim.içine biraz ekmek ve bir paket köfte harcını koydum.biraz da su ekledim.iyice yoğurdum.daha sonra yuvarlak köfteler yaptım.teflon tavada pişirdim.borcama bir kat köfte ortasına domates tekrar köfte ve domates şeklinde yerleştirdim.aralara biber koydum.salçalı su yaptım ve fırında pişirdim.

bu köftelerden epeyce çıkmıştı.bende birazını dondurucuya koydum.daha sonra hasan paşa köftesi gibi üzerine patates püresi ve beşamel sos yapıp kaşar koyup fırında pişirdim.bu yaptığımda önceki yaptığımda çok lezzetli olmuştu.ikisini de denemenizi tavsiye ederim.tam davetlik bir yemek.afiyet olsun.

Perşembe

Muhallebili Güllaç Ve Kaymaklı Tel Kadayıf


bu güllacı bizimkiler çok sevdi.bende buraya yazmak istedim.herkesin bildiği şekilde güllacı yapıyoruz.sadece ortasına yalancı tavuk göğsünden muhallebi pişirip yayıyoruz.en üstünede ceviz ya da istenilen şeylerle süslüyoruz.çok hafif çok lezzetli.


diğer tarifim ise gerçekten muhteşem bir tatlı.ilk iftar davetime de yaptım ve herkes çok beğendi.bunu kadayıfların içine de koyup dolma gibi sararak da fırında pişirebiliriz.o da süper oluyor.

okadar iştahla yedikki bu son parçayı çekmek için son anda kurtardım:))
gelelim yapılışına;
yarım kilo kadar kadayıfı 100 ya da 150 gr erimiş tereyağıyla iyice harmanlıyoruz.yarısını tepsimize bastırarak yerleştiriyoruz.orta katı için kaymağımızı hazırlıyoruz.
kaymak tarifi için;
iki kutu krema,
2 kaşık mısır nişastası ,
1 bardak süt hepsini çırpma teliyle karıştırıp pişiriyoruz.fazla kaynatmamak gerekiyor.
bu kaymağı kahvaltıda yada her tür tatlıda kaymak yerine tüketebiliriz çok hafif ve çok lezzetli oluyor.. evde kaymak yapımı tarifini tarif defterinde görmüştüm.ve hemen denedim şimdi hep yapıyorum.

pişirdiğimiz kaymağı kadayıfımızın ortasına yayıp üzerinede ceviz serpiyoruz.en üstünede diğer kadayıfımızuı koyup fırında kızarana kadar pişiriyoruz.3,5 bardak şeker 3 bardak su ile şerbeti pişirip soğutuyoruz.fırından çıkan kadayıfı biraz ılıtıp soğuk şerbeti döküyoruz.dilimleyip servis ediyoruz.harika bir tatlı tavsiye ederim.Afiyet olsun.

Pazartesi

Sodalı Börek


su böreği tadında bir tarifim var.geçen gece internette börek tarif,i ararken buna rastladım.uzun zamandır duyuyordum.ancak bir cesaret yapamamıştım.artık klasik börek tariflerinden sıkıldığımız için de denemeye karar verdim.iyiki de denemişim.çok lezzetliydi.ve tadı aynı su böreği gibiydi.eğer içinizde denemeyenleriniz varsa tavsiye ederim.o kadar çok tarif vardıki bu börekle ilgili, açıkçası hangisini deniyceğimi bilemedim.ve bende bir kaç değişiklik yaptım tarifte.kendi kafama göre takıldım:))
malzemeler;
4 ya da 5 tane hazır böreklik yufka (seymen çok güzel tavsiye ederim)
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
yarım su bardağı sıvı yağ,
yarım şişe maden suyu,
kaşar peyniri ve yörük peyniri karışımı,
1 yumurta sarısı böreğin üzeri için.


yapılışı:
süt, sıvıyağ ve yumurtayla bir sos hazırladım.tepsiyi yağlayıp yufkayı yerleştirdim.ve her kata olmak üzere, bir kat yufka üzerine sos şeklinde devam ettim.orta katında peynir karışımımı koydum.yufkalar tamamlanınca en üstünede bu sostan koyduktan sonra,böreğimi istediğim büyüklükte kestim.üzerlerine eşit bir şekilde maden suyumu döktüm.yumurta sarısını sürdükten sonra biraz dolapta beklettim.tariflerde 6- 8 saat deniyordu.ancak ben bunu gece 12 civarı yaptığım ve sahurda da pişirip yetiştireceğim için fazlaca değil sadece 3 saat kadar beklettim.yinede çok nefis olmuştu.dışı çıtır çıtır içi yumuşaktı.bu arada üzerine susam ve çörek otu serperseniz eminim daha lezzet katacaktır.ben midemize dokunmasın diye eklemedim.deniyeceklere afiyet olsun...

Çarşamba

Analı Kızlı

 bu tarif yine lezzet dergisinden.daha önce duymuştum çok merak ediyordum.artık bu gün deneyim dedim.ve iyikide denemişim.çok lezzetli ve değişikti.hepimiz çok beğendik.üstteki fotoğraf pişmemiş hali.

 malzemeler:
500gr ince bulgur,
100gr irmik,
75gr un,
1 yumurta,
300gr kıyma,
150 gr salça,
300gr nohut,
500gr kuşbaşı,
3 soğan,
1 çay bardağı ceviz,
tuz, biber, zeytinyağı

yapılışı:
ince bulguru üstünü örtecek kadar kaynar suyla ıslatın.irmik, un ve yumurtayı ilave edip yoğurun.ikiye ayırın.yarısını ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve içlerini elinizle bastırarak çukur yapın.
yağsız kıymayı soğanla kavurun.tuz biber ve cevizi ekleyin.bu parçalara ayırdığınız ceviz büyüklüğündeki köftelerin içine bu harctan doldurun.ve kapatın.elinizde yuvarlayarak ceviz şekli verin.
kalan ikinci parçadan küçük kopararak fındık şekli verin.
kuşbaşı etini tencereye alıp yağ ile kavurun.soğanı küçük doğrayın ve etlere ilave edin.salça ve suyuda ekleyip etleri pişmeye bırakın.daha sonra haşlanmış nohutları ve köfteleri ekleyip 30- 35 dakika pişirin.
 ben kuşbaşı et koymadan yaptım o da çok lezzetliydi.biz düz yedik benim küçük kızım yoğurtla yedi. değişik ve güzeldi.deniyeceklere afiyet olsun.


Pazartesi

Yalancı Profiterol

 bu tarifi sevgili bengisu dan aldım.gerçeğini hiç aratmıyor.çok lezzetli ve çokta pratik.bu tarif için bengisuya teşekkür ediyorum.ve sizleri onun bloguna yönlendiriyorum.http://bengisu-abihayat.blogspot.com/
 biz o kadar beğendik ki, artan iki kaseyi gece sahurda da yedik.ne yapalım çok lezzetliydi dayanamadık:))

malzemeler;
1 paket etimek,

muhallebisi için; 1 bardak un, 1 bardak şeker, 1 lt süt

1 paket krem şanti, 1 bardak süt.

üzerine çikolata sos.

yapılışı:
1 lt süt un ve şekerle muhallebi pişir.daha sonra bir bardak sütle kemşantiyi çırpıyoruz bu muhallebiye ekleyip iyice karıştırıyoruz.etimekleride irice parçalara bölüp bu muhallebiye ekliyoruz.karıştırıp, kaselere paylaştırıyoruz.üzerine de çikolata sos yapıp döküyoruz.afiyet olsun.

Salı

Ramazan için Tarifler

 
 geçen gün yaptığım davetten buraya sığdığı kadar tarif vermek istedim.daha iki çeşit zeytinyağlı yemeğim ve tatlım vardı ancak resimleri sığdıramadım.artık bir dahaki sefere de onları yayınlarım.akıllı ben yemekleri ayrı ayrı çektimde masa da çekmeyi o telaşla akıl edemedim:))
mönü de
tavuklu tarhana çorbası
islim kebabı
zeytinyağlı biber dolması
zeytinyağlı fasulye
zeytinyağlı bamya
fırında soslu bagetler
tepsi böreği
nohutlu pirinç pilavı
ve kaymaklı cevizli kadayıf

 kuşbaşı eti düdüklüde pişirdim.patlıcanları uzun uzun kesip kızarttım.ortalarına eti koydum bohça gibi sardım.domates ve biber kürdanla taktım.salçalı su yapıp üzerlerine döktüm fırında biraz daha pişirdim.
 biber dolmasını bilinen şekilde içine kuş üzümü ve kimyonda ekleyerek pişirdim.
 tepsi böreğini,süt yumurta ile bir sos hazırladım.her kata bu sostan ve yağ ektim.orta kata da kaşar peyniri koydum.bu börekte çok lezzetli oluyor.su böreğinden daha güzel ve hafif.
 tavuk bagetleri haşladım.sonra fırın tepsisine yerleştirdim.iki kaşık yoğurt bir kaşık tuzlu salçayı karıştırıp bir sos hazırladım.bagetlere sürdüm.fırında kızarana kadar pişirdim.

diğer tarifler başka yazılarıma artık.


Cuma

Muhallebili Çilek


biliyorum yine tatlı tarifimi diyeceksiniz.ne yapayım biz ailecek tatlıseveriz.ramazanda da değişik ve hafif tatlılar aranıyor.bu tarifimde önceki yazdığım kazandibi gibi lezzet dergisinden.çok nefiss bir tatlı.
malzemeler:
yarım litre süt
3 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
60 gr tereyağı
yarım kg çilek
1 paket krem şanti
hindistancevizi (üzerine)
yapılışı:
un şeker ve sütü muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz.vanilyayı da ilave edip ılınmaya bırakıyoruz.
ılınan muhallebiye tereyağını ekleyip mikserle 5 dk çırpıyoruz.
büyük bir borcama bol miktarda hindistancevizi serpip üzerine muhallebiyi döküyoruz.soğumaya bırakıyoruz.
on tane çileği küp şeklinde doğrayıp bir kaba alın.kalan çilekleri ise ezerek püre haline getiriyoruz.
çilek püresini hazırladığımız krem şanti ile karıştırıp soğuyan muhallebinin üzerine sürüyoruz.doğradığımız çilekleri de üzerine serpiyoruz.
tepsinin büyüklüğüne göre dikdörtgen parçalar kesip ikiye katlıyoruz.soğuk servis ediyoruz.AFİYET OLSUN.

Çarşamba

Kazandibi


Uzun zamandır bazı nedenlerden dolayı blogumu güncelleyemedim ve sizlere uğrayamadım.beni merak eden ve bırakmayan tüm arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.şimdi tekrar aranızdayım.
dönüşümü, ramazan da yemesi çok hafif olan bir tatlıyla, kazandibiyle yapmak istedim.
malzemeler:
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 bardak şeker
5 su bardağı süt
vanilya
tepsiyi yağlamak için biraz tereyağı ve iki kaşık şeker
Yapılışı:
unu nişastayı ve sütü kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.sonra şeker ilave edip biraz daha pişiriyoruz ve vanilyayı ekleyip yağlanmış ve şekerlenmiş teflon tepsiye döküyoruz.ocakta çevire çevire pişiriyoruz.altı kızarınca soğuması için su dolu bir tepsiye oturtuyoruz.dilimleyip servis ediyoruz.afiyet olsun.
herkese HAYIRLI RAMAZANLAR diliyorum.


Perşembe

Fırında Pırasa

 muhteşem bir tarifle geldim.muhteşem diyorum, gerçekten çok ama çok lezzetli.pırasayla yapılıyor ancak bizimkiler içinde pırasa olduğunu anlamadılar bile.kabak patates falan var sandılar:))adı fırında pırasa ama sanki bir börek ya da pay gibi.
 bu tarif yine sevgili Selin Çağlayanın sitesinden.gerçekten selinin tarifleri çok güzel oluyor.bunu da denemeyenlere tavsiye ediyorum.
o bu tarifini domates sosla süslemiş.birde peynirli sos tarifi vermiş.öylede çok güzel olduğunu yazınca, ee tabi ben bir peynirsever olarak peynirli sosu tercih ettim.ve o harika tadına bayıldım.
tarif nerdemi?
işte burada;http://www.selincaglayan.com/?p=182

Cumartesi

Soğuk Çorba ve Mercimekli Bulgur Pilavı

 soğuk çorbayı çok severim.mercimekli bulgur pilavının yanında da çok güzel gidiyor.aşurelik buğday ve biraz haşlanmış nohutum vardı.sarımsaklı yoğurdu biraz sulandırıp buğday ve nohutu içine ekledim.tuz biber zeytinyağı ve nane ile süsledim.
zeytinyağında, biraz kıyma ve soğanı kavurup, içine az biber salçası koyup bulgurunu ilave ettim.haşlanmış mercimeği ve suyunuda koyup pişirdim.pilav pişince,üzerine biraz tereyağını yakıp koyunca daha da lezzetli oluyor.

Pazartesi

Kakaolu Islak Kurabiye

 bu aralar, arkadaşlarımın bloglarından, beğendiğim tarifleri deniyorum.şimdi de sevgili BENGİSU'nun blogunda(ab-ı hayat) gördüğüm kakaolu ıslak kurabiyeyi yaptım.ve hepimiz ayıla bayıla yedik.bir günde bitti.ertesi gün tekrar yapıldı:)) o derece beğenildi yani.denemeyenlere tavsiye ediyorum.
 tarifini buraya yazmıyorum.sizleri sevgili bengisunun bloguna yönlendiriyorum.bengisu bu harika tarif için teşekkür ederim canım.nefiss bir kurabiye.inan artık nerdeyse her gün bu kurabiyeden istiyor benim çocuklar.küçük bebişim bile bayıldı.kafasını sallaya sallaya bir yiyişi var ki çok komik:)) öyle her şeyi kolay kolay yemez bizim sıpa:))

neyse lafı fazla uzatmayım tarif için doğru bengisu'ya http://bengisu-abihayat.blogspot.com/2008/04/kakaolu-slak-kurabiye.html

Haşhaşlı ve Cevizli Çörekler

 geçenlerde sevgili Ayşemin (ikizlerin annesi ), haşhaşlı ve cevizli çöreklerinden yaptım.tam anlamıyla muhteşemdi.o kadar çok beğenildi ki, yaptığım iki tepsi çörek hemen bitti.denemeyenlere tavsiye ederim.
 http://ikizlerinannesi-ikizlerinannesi.blogspot.com/2007/11/hashasli-ve-cevizli-crekler.html

bu harika çöreklerin tarifini yazmıyorum.sizleri sevgili Ayşecimin bloguna yönlendiriyorum.Ayşecim bu harika çörekler için çok teşekkür ederim.bundan sonra sık sık yapılacaklar listesinde olacak bu tarif:)




Buğday Salatası


çok hafif ve lezzetli bir salata.ne bulduysam koydum diyebilirim.etlerin ya da balığın yanında çok güzel gidiyor.aynı zamanda çokta doyurucu.
aşurelik buğdayı pişirdim.içine haşlanmış nohut, domates, kırmızı biber, maydanoz, dereotu,kornişon turşu ekledim.zeytinyağı,limon, tuz ,pul biber biraz da sirke veya nar ekşisiyle, çok nefiss oldu.

Çarşamba

Yalancı Baklava (YUFKA TATLISI)

 hazır böreklik yufka dan çok lezzetli bir tatlı.çokta kolay yapılan bir tarif.üçtane yufkayı aldım.yağlanmış tepsiye her katına yağ ve ceviz koyarak yerleştirdim.fırında kızarana kadar pişirdim.fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti döktüm.dilimleyip servis ettim.

ben büyük parçalar kestim,ancak baklava dilimi gibi kesilip servis edilirse daha güzel olur.
afiyet olsun.

Perşembe

Bende Mimlendim & Tahinli Cevizli Kek

sonunda bende mimlendim:))












bu gün tatlı buketim http://buketgundogdu.blogspot.com/ blogunda beni mimlemiş.

bu ilk mimlenişim olduğundan mıdır yoksa sorudan dolayımıdır çok heyecanlandım.beni düşündüğü için gül yüzlü kardeşim bukete çok teşekkür ederim.arkadaşlarım eğer buketin blogunu görmediyseniz bi bakmanızı tavsiye ederim.çok güzel takılara imzasını atıyor.tabi ben takı meraklısı biri olaraktan, buketcimin yaptıklarını çooook beğeniyorum.

mim konusu;çocukluğunuzdan hatırladığınız ilk şarkı ve şu an dinlediğinizde hissettirdikleri.
benim hatırladığım ilk şarkı;
esmerim biçim biçim,
ölürem esmer için,
alem bana düşmandır,
esmer sevdiğim için
hele loy loy loy kibar yarim esmerim. diyeydi:)))

şimdi bu şarkı aklıma gelince çok duygulandım.ilkokul yıllarında nerden öğrendiysem bu şarkıyı söyler dururdum hep:)bu şarkı bana sesimin güzel olduğunu anlamamı sağlamıştır.ve ortaokul lise yıllarımda öğretmenlerim ve dinleyenlerce çok beğenilip her sene yapılan yıl sonu müsamerelerinde şarkı söylememe neden olmuştur. ayrıca türk sanat müziğine ilgi duymama neden olması açısından da anlamlıdır.bana hissettirdikleri işte bunlar:)

gelelim kekimin tarifine;
çok hoş lezzetli herkesin ayıla bayıla yiyeceği bir kek.herkese tavsiye ederim.

3 yumurta 1,5 bardak şeker,yarım bardak tahin, bir çay bardağı sıvıyağ, vanilya ve kabartma tozu 2,5 bardak un ile bir kek yapıyoruz.dikdörtgen bir borcama veya tepsiye döküyoruz.üzerine iri parçalara bölünmüş cevizle dolduruyoruz.yarım bardak tahini yayıyoruz bir kaç avuç şekeride her tarafına serpip 170 derecede pişiriyoruz.

Cuma

Fırında Ekmek Üstü Kuşbaşılı Kebap

 yemek uyduruk bişey olduğundan isminide böyle uydurdum:))evde biraz fazlaca ekmeğim vardı.değişik bişeyler yapmak istedim.şöyle yapsam nasıl olur diye düşünürken.aklıma bu yemek geldi. harika bir lezzet oldu.çok iştahla ve beğenerek yedik.
tarifi de çok basit.ilk önce kuşbaşı eti soğanla biraz kavurdum.salça domates, havuçta ekleyip düdüklüde pişirdim.bir borcama kalınca dilimlediğim ekmekleri yerleştirdim.herbirinin üzerine pişmiş etlerimizi koydum.en üstlerinede kaşar rendeledim.birazda etin suyundan üzerlerine döktüm.kaşarlar eriyene kadar fırında pişirdim.

resimde gördüğünüz şekilde de pilavla , ve sarımsaklı yoğurtla servis ettim.

Pazar

Peynirli Patatesli Islak Kek

 bu tuzlu keki ilk defa denedim.selin çağlayanın sitesinde gördüm.ve ailecek çok beğendik.herkese tavsiye edeceğim mükemmel bir lezzet.
MALZEMELER:
10 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
125 gram (yarım paket) oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin
250 gr. rendelenmiş beyaz peynir
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
2 orta boy patates
3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2-3 sap ince kıyılmış taze soğan
3-4 dal ince kıyılmış maydonoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 kutu (100 ml.) hazır krema
1 yumurta
Tuz, karabiber YAPILIŞI:
Unu ve kabartma tozunu bir kaba alıp üzerine küçük parçalara ayırdığınız tereyağını ekleyip elinizle mıncıklayarak galeta unu kıvamına getirin.
Un ve tereyağı karışımına yoğurdu ve tuzu ilave ederek hamur olana kadar yoğurun. Rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peynirini ilave edip tekrar yoğurun.
Patatesleri soyup rendeleyin. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp rendelenmiş patates ve ince kıyılmış taze soğanları iyice yumuşayana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Kavrulduktan sonra ateşi kapatıp kıyılmış maydonozları ilave ederek karıştırın.
Peynirli hamura patatesli karışımı ilave edip tekrar yoğurun.
Hafif yağlanmış bir tart kalıbına ya da borcama hamuru elinizle bastırarak döşeyin.
Bir kapta hazır krema ve yumurtayı tel çırpıcı ile çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı kalıptaki hamurun üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 45 dakika kadar üzeri kızaana dek pişirin.
Dilimleyerek sıcak ya da ılık servis yapın. İsterseniz üzerine çırpılmış hazır krema dökerek servis yapabilirsiniz. Çok güzel olur.

bakmak isterseniz,sevgili SELİN ÇAĞLAYAN'IN SİTESİNE yönlendiriyorum sizleri.http://www.selincaglayan.com/images/xmas1/ppkek/tarif.html