Çarşamba

KIRDE

 bu tarifim, rahmetli annanemin çokça yaptığı bir hamurişi adı kırde.çocukken çok isterdik annanemden oda hiç erinmez her istediğimizde yapardı.daha sonraları annem de sıkça yaptı.tabi evlendik çoluk çocuk artık biz yapar olduk.çocuklarımda çok seviyorlar.çok güzel bir tarif herkese tavsiye ederim.
yapılışına gelince; öyle gözkararı ölçüsü yok.
eee annanne tarifi nede olsa:)
hazır ekmek hamuru (tepsinin büyüklüğüne göre değişiyor) ben küçük bir tepsiye yapıyorum.iki hamur tam geliyor.
iç malzemesinin hepsi çiğden olucak.kıyma, bir rendelenmiş patates, bir rendelenmiş soğan tuz kırmızıbiber, karabiber.hepsi güzelce karıştırılır.
tepsinin içine epeyce sıvıyağ konur.hamurdan parçalar alıp,masanın üzerinde pide gibi uzunca elimizle açıyoruz.üzerine içten koyup pide gibi iki tarafından kapatıyoruz.aynı kapalı bir pide gibi olucak.sonra üç parmak kalınlığında kesip.tepsinin içindeki yağa buluyarak, tepsiye dik bişekilde yerleştiriyoruz.hepsi tamamlanınca üzeine yumurta ve çırpılmış yoğurtla bir sos yapıp heryerine bunu sürüyoruz.fırında 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun.

Salı

Sarmal Börek

bloğuma geri döndüm,ancak bu aralar,bir türlü bişeyler paylaşamıyorum.tarifler birikti bense blogları dolaşıp okumayı daha çok seviyorum galiba.neyse bu tembelliğimi kırıp tarifimi vereyim.
bu tarifim lezzet dergisinin verdiği güzel şeyler, tuzlu hamur işleri kitapçığından.ben geçenlerde yaptım ve çok beğenildi.
tarifinde kıymalı sarmal börekti.ancak istenilen bir malzemeyle de yapabilirsiniz diye yazıyordu.ben de patatesli yaptım.çok nefis oldu.burada kıymalı tarifini yazıyorum.isterseniz sizde benim gibi patatesli veya peynirli de yapabilirsiniz.
 
Gerekli Malzemeler
4 yufka
300 gr kıyma (veya patates, peynir )
2 soğan
1 su bardağı süt veya 200ml krema
1 yumurta sarısı
tuz, karabiber,kırmızı biber
 
yapılışı,
soğanı ince kıyıp kıyma ile birlikte kavurun.içine karabiber ile tuzu ilave edip karıştırın.(kıyma yerine patatesli yapacaksanız eğer , haşlanmış 3- 4 tane patatesi rendeleyip içersine , bir tane soğanı doğrayıp tuz ve biberle tatlandırabilirsiniz).tereyağını bir tavada eritip soğuduktan sonra süt veya krema ile karıştırın.
bir yufkayı mutfak tezgahına serin.üzerine tereyağlı sütü(veya krema)yı yayın.bir kenarına uzunlamasına istediğiniz bir harcı koyun.yufkanın her iki ucundan tutarak yuvarlayarak sarın.yağladığınız yuvarlak fırın tepsisinin ortasına, hazırladığınız böreği içerden dışarı doğru kıvırarak yerleştirin.diğer üç yufkayı da aynı şekilde sararak büyük bir yuvarlak elde edin.üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirin.
Afiyet Olsun.